من المؤكد أنك سئمتين من المحاولات الفاشلة التي مررت بها لعمل أقراص الفلافل الشبيهة بفلافل المحال والمطاعم، لا تحملي الهم سوف نجعلك تتعرفين معنا عن الـ 7اسرار التي ستجعلك تضمنين نجاح محاولتك القادمة في عمل الفلافل المقرمشة:

1.قومي بنقع الحمص بالماء ما لا يقل عن 12 ساعة.
2.قومي بطحن المكونات جيداً حتى تلاحظين تماسك العجينة.
3.قومي بإضافة الماء بشكل تدريجي تي لا تتفتت الطعمية عند قليها.
4.اتركي العجينة لمدة ساعتين على الأقل حتى تختمر قبل القلي.
5.تأكدي أن لا يكون الزيت شديد البرودة أو السخونة حيث أن الزيت الساخن يجعلها تتحمر من الخارج وظل نيئة من الداخل في حين أن الزيت البارد يجعلها تعجن وتشرب كثير من الزيت.
6.قومي بوضع قطعه واحده بالزيت فإن طفت فإن العجينة جاهزة للقلي ومن ثم قومي بترك أقراص الفلافل لمدة 5 دقائق بالزيت وبعدها ضعيها في المصفاة وليس على المناديل الورقية.